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火锅牛油食品安全“进阶”!张兵兵助力牛油国家标准出台

添加时间: 2024-11-21 22:07:20   所属:断桥铝门


  月15日,由全国粮油标准委员会油料及油脂分技术委员会主办,张兵兵火锅牛油独家承办的《动物油脂项国家标准审查会,在四川广汉成功举办,现场广汉市领导、行业专家和代表企业齐聚,共同见证、推动火锅牛油国家标准的审查,活动圆满落幕。

  这也意味着,火锅牛业逐渐发展成熟,从以往的野蛮发展,走向有序和健康。本次审查会推动着牛业标准的建立,不仅对亿万消费者的安全健康保驾护航,也奠定了行业长久发展的基石,能够说是:功在当代,利在千秋。

  单从网络上公开的媒体消息来看,近年,火锅牛油问题都频繁爆发,而且全部围绕着牛油的品质问题发生,并波及关联的上下游,使用的餐饮企业面临曝光和处罚,食用的消费者也苦不堪言,健康受到威胁。牛油安全问题对整个火锅行业健康发展的巨大影响。

  而且,牛油具有不可替性,火锅市场中,尽管有各细分品类轮番登场,呈现千锅百味的发展形态趋势,但牛油火锅始终把持热度,牢牢占据火锅细分品的C位。

  根据章鱼小数据,虽然牛油火锅在各个城市占比的差距很大,但比较一致的是,基本都占据了半壁江山。其中,占比最大的是重庆,占到了整个锅底的68.36%,其次是成都,占到了62.6%,其他城市基本都已经在50%左右。

  可以说,牛油是火锅的灵魂。在蜀大侠、小龙坎、谭鸭血等头部火锅企业,牛油锅底一直深受青睐,点单率最高。

  正是因为牛油锅底持续霸占流量C位,其供应链端成为“风口”,但是,牛油底料的制作缺乏标准,才会有了我们前面提到的负面新闻,大量不合规格的产品,流入市场,危害消费者的健康,影响行业的健康有序发展。

  正是由于牛油涉及的行业影响人群基数大、行业急需规范,以及国家和大众对食品安全的重视,催促牛业出台国家标准!

  由此,推动《动物油脂·牛油》等19项国家标准审查会(下文称:审查会)的落地,3月15日,审查会在四川广汉正式启幕,张兵兵火锅牛油独家承办,现场齐聚政府领导和牛业上下游的行业领袖们,齐心协力推动行业发展,创造了一场牛业光辉历史。

  具体来看,参会嘉宾有:广汉市人民政府副市长徐俊、广汉市市场监督管理局局长李雁、广汉市经济信息化和科学技术局局长杨晓、广汉市南丰镇党委书记刘晓东、张兵兵火锅牛油联合发起人张泽兵、武汉轻工大学何东平教授、辣叁成联合发起人李建新、谭鸭血熊燚先生、蜀大侠运营副总经理陈峰、小龙坎联合创始人陈刚。

  从早上八点开始,经过一整天忙碌,大家分组审查标准,完成了本次行业国家标准的推动。

  值得关注的是,作为快速地发展的火锅牛油品牌,张兵兵火锅牛油凭借强大的品牌影响力和企业实力,不仅是本次审查会的独家承办单位,而且是牛油国家标准联合起草单位,可以说,成为了推动牛业标准建立的一支“主力军”。

  1996年,张兵兵火锅牛油创立,品牌诞生至今已走过二十五年,经过时间的沉淀与积累开创出了一条具有专业化、单一化、精致化、品牌化的管理生产经营道路。

  已经形成了全国最大的牛油制造加工基地,年产牛油总量达八万吨,集牛油的研发、生产、销售于一体的产业经营模式链条。而且,企业未来的发展成绩卓越,率先成为进入餐饮行业的原料定制供应商、率先成为采用全鲜脂牛油炼制、成立动物油脂研发中心的企业。

  作为四川牛油企业唯一获得国家高新技术企业认证,行业内首家将“安全”作为品牌战略的企业,与PICC合作投保一亿元,为10000+火锅门店安全护航。

  “安全才是好牛油的标准”这一理念,与行业发展的新趋势契合。通过承办本次牛油国家标准的审查会,全程参与牛油国家标准的起草,再次说明张兵兵把“安全”落到实处的决心,为推动牛业健康发展所做的努力,受到多方认可。

  经过长时间的标准起草、修订,到本次国家标准审查会议的顺利召开,牛业跨出了历史性的一大步。

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