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推翻我们对粤菜的形象!17道分子照料菜品赏析

2023-09-05 - 加盟动态

  分子照料作为一项立异的烹饪技能,正在国内餐饮业中锋芒毕露。它打破食物原貌,将其解构、重组、创造出推翻群众形象的新造型,食物的滋味也以分子为单位做处理和呈现。看山不是山,正是分子照料的奥秘魅力地点。

  提及分子照料,或许许多朋友的榜首反响都是高不可攀,是一种在尖端餐厅才干见到、吃到的“美食魔法”。

  作为一门亮点十足的新派厨艺,它突破了传统烹饪的捆绑,通过分子级的立异和试验,将食材的滋味、质地和形状进行从头结构,创造出令人冷艳的食物艺术品。

  现在,分子照料在海内外都得到业界的不少重视和喜爱。例如世界榜首餐厅Noma,国内的米其林三星京兆尹、泰安门、Ultraviolet by Paul Pairet等等,其菜单上都有分子照料的身影。

  跟着经济发展和生活水平的进步,国人对餐饮的需求已从简略温饱转变为重视感官感触。而分子照料的呈现,既提升了菜品口感和质地,也添加视觉效果和趣味性,正好满意了人们对餐饮需求的多样化,以及对健康、高品质饮食的寻求。

  不同于传统厨师学到的烹饪技巧,分子照料更垂青科学和立异。因而,分子照料的鼓起,对传统厨师职业提出了新的要求和应战。

  好消息是,现在学习分子照料,现已变得遍及和平民化,由于所需的设备现已逐步遍及且价格适中。

  尽管有些技能或许听起来有些困难,但只需把握了根底原理和根底知识,通过重复操练,坚持耐性和热心,而且不断测验和试验,就可以逐步把握中心技巧。

  现在国内也呈现了一些分子照料的研修班,其间知名度较高的,极客厨房占有一席之地。

  极客厨房创立于2009年,由谭国辉、何海晖与黄河三位专业厨师一起兴办,是国内首家「高科技厨房」。

  这次出品以粤菜为主线,并以香草为创意源泉贯穿了整个菜单。一些群众所了解的经典粤菜,都被演绎出了有别于传统款式的新面貌。

  比方葱油鸡、烤麻皮乳猪和煎封四头鲍鱼等,在保存传统制造的进程和口味的根底上,加入了各式香草,其共同的香气和口感,使菜品呈现出更为丰厚的层次和深度。

  无论是喜爱传统粤菜的滋味,仍是寻求立异和改变的味蕾,都能在这一份菜单中得到满意。