酸爽开胃的食物在夏日备受顾客喜爱。火锅餐饮企业海底捞从2023年开端就着手开发一款酸香味型的新品锅底，在通过多方位的比照之后，海底捞的产品研发团队将目光锁定在了了雷山“鱼酱酸”上。
鱼酱酸是雷山县特有的民族非遗调味品，制造流程与工艺讲究，在口味也具有共同的回忆点。6月21日，海底捞与贵州雷山县政府联合举办了隆重的雷山鱼酱酸开坛典礼暨海底捞夏日新品发布活动，活动现场，海底捞正式推出添加了鱼酱酸的“雷山酸汤锅”锅底。这是海底捞初次挑选将品鉴会与在地民族特征相结合的新品上新形式。
为了让顾客有更好的用餐体会，海底捞还为“雷山酸汤锅”精心搭配了一整套夏日菜品，包含酸辣薄切牛肉、含黑鱼片和蝴蝶虾的鱼虾双全河鲜拼盘、高山龙竹甜笋等产品各具风味。海底捞也被雷山县人民政府授权为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定推行组织”。
