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二十四节气 白露 白露为霜 食养正其时

2024-02-15 - 新闻资讯

  一到白露,满目的秋意已在水色上延伸,“蒹葭苍苍,白露为霜”,河滩上大片的芦苇现已白头,风一吹浩浩然,和着南飞大雁的唳鸣,揭开了一年中秋季的序曲。

  白露为二十四节气的第十五章,恰如时节史诗翻越盛夏的火热,逐渐滑入此刻难为情的秋凉。脾胃此刻也需求一些温度的安慰,白露茶少了些春茶的青嫩,夏茶的肥硕,却多了几分筋骨和耐性,适可而止的口感,耐泡,汤清味浓。假如满足考究,还能够在白露这一天搜集花瓣和草叶上的露水,“收清露”也是一件雅事。李时珍在《本草纲目》中表扬:“秋露繁时,以盘收取,煎如饴,令人延年不饥”,“百草头上秋露,未唏时收取,愈百病,止消渴,令人身轻不饥,肌肉悦泽”。

  南京人早就酿好的糯米酒,此刻能够解封了,撒上刚入八月乍露幽香的丹桂,微甜里有点酸涩,温文里夹着酒意,没有贵族士人费时操心搜集风露雨雪的高雅,是贩子日子的往常滋味。

  而湖南人也不遑多让,每到孟秋,去往乡下,家家户户必定会拿出白露酒款待来宾,其中最闻名的,应该是程酒。此酒源自酿酒的水所取之处程水溪,混合烧酒和糯米酒,掺入糁子水,入坛密封,窖藏或许埋入地下,数年乃至几十年后开坛。这时分的程酒陈酿色彩呈褐红,还能拉丝,进口绵软幽香,潜力十足。《水经注》中录入南北朝两个酒友任昉与刘杳的对话,说到程酒千里不醉,回家则倒,很是奇特。这么可贵的白露酒,现在也只要在成婚生子、庆寿贺岁、款待贵宾的时分才得一见。

  趁着新鲜刚采摘的龙眼也上市了,在福建福州一带,白露吃龙眼有着异样的含义,能够润泽肌肤,补气养血,比平常作用倍增。实际上,这也契合其时当令的食养准则,没有牵强和攀援求索的急切与不甘,仅仅刚好二字,天然随缘,最是怡养身心。

  此刻在烟波浩渺的太湖湖畔,渔民们正准备在白露这一天进行祭祀大禹的隆重典礼,这位传说中的治水英豪和古圣,千百年来仍然护佑着后世崇拜者的桑蚕渔猎,但凡与水有关的当地,大禹总不缺席。而江南最隆重的白露群鲜会,也正刚好启幕。

  水八仙,在采莲南塘秋,莲花过人头的时节,在垂头弄莲子的渔女船头,不只有清如水的莲米,还有如鸡头状的刺球,剥开里边是满满的,白白净净,热热闹闹的鸡头米,像一大群蜂拥浮游在水面啜食的小白鱼儿。鸡头米煮熟了进口清甜软糯,晾干的话,便是大补脾胃的芡实。

  白露时节去农贸商场搜集各种白物,是热爱日子的苏州人心头好,有几分解锁寻宝的高兴。除莲子和鸡头米外,莲藕也上市了,用大荷叶包了几节莲藕,趁便带走一包马蹄,这现已到手四位了,八仙已获其半。水红菱色彩明显,宛如春日刚吐出的嫩红树芽,剥开壳里边是水灵灵的洁白果肉,一点微甜,脆嫩,合适生食。茭白被剥脱的干干净净,一堆儿放在竹篮里,等候切丝和辣椒鸡蛋炒起来。

  走了大半个商场,也不见水芹的影子,不免有点沮丧。正嘀咕了,哗的一声,眼前一片的幽香,在眼里和鼻端泛动,有心的摊主,水八仙搜集的齐完全全,莲子、莲藕、鸡头米、慈菇、荸荠、水芹、茭白、莼菜、剥好的红菱。看看自己手里拎着的长长短短,仰慕的手又忍不住拎了一包全家福回去。两份八仙并作一同,今晚的仙气指数恐怕要直冲斗牛了。

  吃了水八仙能不能羽化不知道,但白露的食谱里必定少不了清炒,质地娇嫩的白色菜蔬,最适合这样的烹饪技法,能更好地保存食材的原味。水八仙皆可生吃,但脾胃却更欢迎它们经火的熟暖之意。白露清秋,荷塘小炒,取各色白仙若干,参加几片红椒,大火颠几下,断生,加盐就能够出锅,摆盘的时分在食具上动些心思,色彩上下点功夫,一盘群仙过荷塘就美美地上桌演绎了。(作者:王笑樱)回来搜狐,检查更加多