【48812】乌江鱼是什么鱼?乌江鱼怎么做?_新闻资讯_开云登录(官方)官方网站-IOS/Android通用版/手机app下载
当前位置: 首页 > 新闻资讯

【48812】乌江鱼是什么鱼?乌江鱼怎么做?

2024-05-22 - 新闻资讯

  乌江鱼是鲢鱼,乌江鱼有多种做法,可以说乌江鱼是遵义乌江镇的特色小吃,养分丰厚等。鲢鱼,又名白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,归于鲤形目,鲤科,是闻名的四我们鱼之一。

  乌江鱼体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两边及腹部白色,头较大,眼睛方位很低,鳞片细微。

  腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门,胸鳍不超越腹鳍基部,各鳍色灰白。形状和鳙鱼类似,鲢鱼性烦躁,善跳动。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,成长快、疾病少、产值高,多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质新鲜,养分丰厚,是较宜饲养的优秀鱼种之一,为首要的淡水饲养鱼类之一,散布在全国各大水系。鲢鱼属中上层鱼。

  1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去[1]腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少量盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

  2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片别离放入锅中;待鱼片外表凝结成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最终撒入油酥黄豆即可上桌。