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薏米主食里的蛋白质高手

2023-11-24 - 新闻资讯

  薏米,又名薏苡仁、苡仁、药玉米、菩提珠等,由于没有通过精密加工,薏米的营养价值比一般的精白谷物要高得多。多个方面数据显现,薏米的蛋白质含量高达12.8%,而一般谷物的蛋白质含量在10%左右,精密加工的谷物蛋白质含量更低。而且其氨基酸品种、数量与人体的需求水平更挨近,因而薏米是主食里的蛋白质高手。此外,薏米的其他营养素含量也比较突出,比方膳食纤维高出大米约2倍,维生素(包含B族维生素、维生素E)大概是大米的2~3倍,矿物质(包含钙、钾、镁等)约是大米的1.5~2倍。全体看来,薏米营养价值较高,能够常吃。▲