摘要: 在整个葡萄酒职业中,法国占有着无足轻重的位置。一说到葡萄酒,人们最早想到的必定会是法国,还有法国闻名的AOC分级系统。
原产地(Appellation)的发生,是法国政府为防止在根瘤蚜危机之后,商场上会呈现一些冒充葡萄酒或许葡萄酒以次充好的现象。更早一些时分,人们也从前为伪劣葡萄酒做出过一些测验,在1923年教皇新堡(Chteauneuf-du-Pape)就建立了严厉的葡萄栽培及酿制监控系统。人们认为,只要严厉的法规才干维护葡萄酒产区的名誉和当地葡萄酒的特征。
现在,法国的葡萄酒原产地法规(Appellation law)约束了如下几个项目:
这一项常用以维护产区内的传统葡萄种类,在某些特定的情况下还会规则葡萄种类的份额。
这一要求大多散布在在葡萄的糖老练上,一起也约束了最小葡萄汁密度以及最低天然酒精度。
这一项约束了葡萄树的栽培密度、葡萄树形以及修剪方法,这一些内容都与产值有关。
在新的法规中,法国的PDO(即原产地命名维护)被称为Appellation d’Origine Protegee(AOP)。不过,有许多出产商现在仍然在运用传统的分级系统。下文将主要为您叙述法国传统的分级系统。
法国有几百个AOC等级的产区,AOC等级是法国对葡萄酒产值约束最严厉的一个等级,它包含了许多掩盖规模最小且最好的产区。
不同AOC产区的设定规范鲜少共同,许多时分,同一个地块会一起归于两个产区。每一年,出产商都能自由地挑选本身要运用的那一个产地称号,称号的挑选也会遭到该年份收成葡萄的影响。
建立区域餐酒等级,是为了鼓舞日常餐酒(VDT)等级的葡萄酒出产商可提高葡萄酒的质量。在新法规中,VDP归于PGI等级。VDP等级的葡萄酒可答应的葡萄种类规模比AOC更广泛。
地域(Regionaux)包含6个IGP,其掩盖面积较大。到现在为止,最重要的地域IGP是罗讷河口以西地中海沿岸的Vins de Pays d’Oc(或Pays d’Oc IGP),其葡萄酒产值占到IGP等级总产值的60%。
法国有54%的省份都有自己的IGP,其规模掩盖波尔多(Bordeaux)、阿尔萨斯(Alsace)和金丘(Cote d’Or)产区以外的省份。
现在,法国共有93个IGP区域,它们的面积一般都比省份小,而且不能够运用与同一区域AOC类似的称号来命名。
这是一个全新的标签系统,曩昔这种葡萄酒被称为日常餐酒(Vins de Table,简称VDT)。这个等级答应跨区域出产葡萄酒,以及能够在标签上标明葡萄种类,这将为法国的出产商供给一个创立品牌葡萄酒,应战新世界葡萄酒的时机。