国庆假日余额缺乏，最终的狂欢，确认不来一场火锅盛宴？火锅火锅，红红火火，持续国庆的欢喜喜庆，真是再适宜不过。假如一锅不行，那就两锅。

  吃火锅的美好，便是和朋友、家人坐一同涮肉谈天。你说你的故事，我喝我的酒，一同涮着肉、聊着天。火锅的咕噜咕噜声，应和着热烈气氛。

  现在的火锅多种多样，虽然各种底料在超市都可以买，但总觉得缺了点儿火锅的魂灵。所以，爽性试着自己做火锅底料，安全健康又风趣。捉住国庆的尾巴，约三五老友，一同DIY麻辣火锅，敞开狂欢倒计时！

  预备食材：牛油400克、菜油100克、高汤适量、花椒、豆瓣150克、干辣椒150克、白酒10克、姜20克、大葱10克、蒜20克、花椒20-25克、冰糖少量、各种香料少量

  2.备好香料八角、草果、三奈、桂皮等（桂皮掰成小块，草果拍破），将干辣椒用热水煮过，捞出绞成茸；

  3.放炒锅，倒入事前烧熟的菜油，放入牛油熬化，再投入葱、姜、蒜爆香，之后放入豆瓣酱和绞成茸的辣椒；

  4.爆炒30秒后，转用慢火炒料至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒轻轻发白，拣出锅中葱结；

  5.放入刚刚预备好的香料。用小火炒约15至20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖用小火渐渐熬至醪糟汁中的水分彻底蒸腾，这时将锅端离火口，加盖比及锅中质料冷却，即成火锅底；