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　　这种状况，在汉语领会-象形体系里十分稀有：方块字的改变是有限的，远不如拼音文字字母的组合无穷无尽，所以汉语在词必达意的基础上，常常力求一字多用。像“馄饨”这样两个字指一种东西，还不能挪作它用的，其实是一件十分奢华的作业。

　　从这个角度上看，我国人对馄饨的偏心，从造字之初，就溢于言表。在这个合久必分、分久必合的国家里，馄饨这种食物，一向演绎着和而不同的精力。 性情清楚、用法准确的词语“馄饨”背面，有曹魏的庄严正经、鸿猷远志，有蜀汉的侠骨柔情、焰火贩子，也有孙吴的水袖青衫、精美细腻：它包含了杂乱多样的东亚地缘，也归属于中庸知礼的汉儒精力。

　　但研讨前史的专家却说，关羽实在的用的兵器应该是一种盛行于汉末的刺环刀，器型简练明亮、对打造要求不高，却极具实用性。“偃月”这个词与刀发生联络的时刻，要推到宋代传奇话本呈现之后。

　　事实上，“偃月”这个词，最早用来描绘月牙形的小馄饨。《颜氏家训》里记载的一句话“今之馄饨，形如偃月，全国通食”。

　　这种娇小玲珑的馄饨，除了反映我国悠长的面食前史外，还与千年后的青龙偃月刀遥遥相对，隐喻了四川盆地与馄饨深沉的联系。

　　作为我国最具贩子传统的区域，川渝区域与作为小吃的馄饨天然有着某些精力上的共通之处。抄手，这个描绘大众抄着双手等热馄饨吃的，贩子画面感极强的词，因而而来。

　　当然，也有人说是为了描绘这种小吃皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。但哪怕是最好听霸气的姓名“龙抄手”，本质上来说，来自于西南官话里“浓”“龙”不分的发音，描绘这种小吃味道浓。

　　大部分抄手的馅儿并不考究和杂乱，以猪肉最为盛行，有部分也会调配虾米、雪梨、醪糟汁甚至牛肉、鸡肉，但都不被视作正宗。当地人似乎有种信仰：唯有简练的猪肉，方能显示贩子小吃的真章。

　　清汤抄手不加红油，以汤色明澈见底而出名。筒骨熬汤冲抄手是最盛行的装备，但也有人喜爱用加鸡架和筒骨一同熬，两种美味叠加，倍觉好吃。在成都，还有极少数抄手用的是鲫鱼奶汤，汤色，微黄的抄手在其间崎岖，参加几粒葱花，色彩之美堪比水彩画。

　　红油抄手则反之，要参加厚厚一层油辣子，外加花椒白芝麻，麻辣鲜香齐全，视觉上的冲击力极强。汤一般是不喝的，能够看作是整碗的蘸水，抄手自身的鲜美被低汤的重味扩大，这是川渝区域的标准味道。

　　川渝区域把干拌称为“干馏”，干馏抄手必加的是油辣子、花生碎和小葱，许多人也爱加醋、青椒酱、麻酱，调出类似于川菜的各种杂乱味型。它能够视作无清汤的红油抄手，但味道更锋利，也更能感动麻辣爱好者的心里。原本无味的抄手，被复合的料汁紧紧包裹，这是数倍的满意

　　与蜀汉发端自民间的“偃月”不同，曹魏派的馄饨，最早见诸于博士张揖的著作《广雅》：“馄饨，饼也”。

　　所谓饼，是我国人对小麦制品的总称。馄饨由于其间包馅，没有七窍，又被称为“混沌”，这是一种国际性食物传入我国后，依据本乡文明和传说的解读。

　　作为游牧和农耕文明交融的地带，我国北方的馄饨称号一向在变迁。宋朝时，它成了“角子”，这是描绘用更少的面皮包裹更多的馅料，自然挑选圆形的面皮，半数包起来，就形成了锋利的角的姿态——后来的饺子，由此发端。

　　而到了元朝，蒙古语把角子翻译成了bansh，今日在河南洛阳、南阳，山西的晋中、临汾等地，人们仍然把饺子称为“扁食”，便是来自于此。而由于帆海，与中原区域坚持了密切接触的福建，当地人则把馄饨称为“扁食”。福建人喜爱“敲肉”，用物理方法捶打肉糜，出胶后成为弹牙的肉茸，除了做丸子之外，这种肉茸也合适包扁食，有浓郁的肉香。所以福建人也把扁食称为“扁肉”。

　　今日，湖北人把馄饨称为“包面”、安徽人把馄饨称为“包袱”，其实都是一个意思，面皮里包裹了丰厚的资料。它们与北方的饺子同根同源，都代表了我国馄饨文明的滥觞。这些区域有着悠长的农耕文明，肉食从前比较可贵，但各类蔬菜瓜果取之不尽。当地人就在猪肉馅里参加豆腐、香菇、笋片、葱姜等各种地里长出来的东西，丰厚了味道、节省了肉，也让一顿馄饨吃完，肚子里的养分结构更全面丰厚。

　　其间原因许多，最重要的一点，或许与江南区域自古的米食文明高度相关：稻米这种不必碾磨，直接烹饪，就能取得松化口感和茉莉花香的谷物，尽管味道未必胜过面食，但明显比面食更简略易操作。跟着秦汉开端、三国到达巅峰的南边大开发，原产于我国东南部江浙湖泽的水稻，逐步北上，并与西北而来的小麦终究相撞，拉开了迄今为止仍然不休的我国主食之争。

　　江西人把馄饨称为“清汤”，作为长江中游全国淡水资源最充分的区域之一，当地一向有源源不绝的喝汤传统。老表汤、瓦罐汤，层出不穷。还有人说早汤配拌粉，晚汤配炒粉，才是江西人完好的一天。所以，当地对馄饨的汤头提出了很高要求，老母鸡熬的汤要明澈鲜美，才干接受烘托馄饨自身的清新迷人。爽性改名“清汤”，更契合这种食物的味道。

　　到了广东，云吞文明出气盛行。其实粤语里的“云吞”(wongtun)，和吴语里的馄饨发音简直如出一辙，这种皮薄馅鲜的食物，事实上与馄饨也是一母所生。

　　广东人吃云吞，喜爱用大地鱼粉调味的汤调配。大地鱼便是比目鱼，是天然味精，与猪肉的香、虾仁的鲜和面皮的Q弹融为一体。再来一箸用纯鸭蛋做的竹升面，这是岭南街头扛把子的云吞面。

　　而在江苏、浙江和上海，则演绎出了“大馄饨”和“小馄饨”两种逻辑彻底不同的食物。

　　大馄饨是主食，要用梯形的馄饨皮，以元宝的形状，包进更多的食材。馅料的挑选要荤素调配，猪肉是主角，能够掺入一些海米、干贝、黄鱼、牛羊肉等精贵资料，丰俭由人;蔬菜则依据时节限制，笋、香菇、荠菜、小青菜、鸡毛菜、矮脚大青菜或许芹菜都宜。最重要的是要参加必定的肥膘，才干把馅子调得温顺润泽。

　　小馄饨是零食，馅子是非必须，一丁点猪肉即可，重要的是面皮和汤料。早餐摊里称为绉纱馄饨，绉指外表皱起，纱指皮薄半透明，少了一个标准都不正宗;夜宵摊里的则被称为柴爿馄饨，描述活动馄饨摊用劈柴加热煮馄饨，并打着竹板叫卖的姿态。绉纱馄饨考究爽滑，不能在汤里久泡，开水冲紫菜榨菜即成;柴爿馄饨则需求柴火久煨猪骨鸡架，炖出的白汤调配。

　　分久必合、合久必分，馄饨在蜀魏吴的散布，事实上便是我国味道在960万平方公里的流变。

　　食物是民族的地舆，味道是国家的回忆。一切关于前史的痕迹，都在今日的馄饨中顺次闪现，逐地推动。

　　这条关于饮食和文明的河流，至今仍然流动，且永葆常新。专心于馄饨味道和文明发掘的吉利馄饨，便是一个典型的比如。

　　这个专心馄饨20多年的品牌，秉承中式审美，在馄饨皮嫩、馅鲜、个大的道路上行走。在中华的土地上，从头演绎馄饨传奇。作为一个发源于吴越之地的馄饨品牌，将馄饨带到全国各大城市，使这个陈旧的民族小吃在现代餐饮中继续发光。

　　《少年三国志2》是一部以三国IP撬动年青集体的手游著作。吉利馄饨在新年与其进行了深度的联名协作，是年青一代对馄饨文明和三国形象的再解读，事实上，这现已不是吉利馄饨第一次测验与国漫二次元游戏著作携手演绎我国传统新风气。2018年，吉利馄饨牵手网易手游遇见逆水寒，在这部以宋朝为年代背景的游戏里，馄饨成为清明上河、汴梁面貌的一部分，完美融入了宋人的饮食日子，让年青人们回忆犹新。

　　当今的餐饮界，有许许多多企业都在宏扬馄饨这一传统小吃。让馄饨成为我国传统元素的一部分，也在年青集体中撬动盛行风气，也再次证明了传统与年青并非方枘圆凿，民族的便是国际的。

　　尽管那个英雄辈出的三国年代现已走远了，但魏蜀吴在中华大地传承至今，不论是一段三国故事，仍是一款民间小吃，都是深沉的前史与传承。

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