百合凉瓜炒花枝片

  花枝片即墨鱼片，每100克花枝片中含有13克的蛋白质和丰厚的维生素、矿物质等，有滋阴益肾、健脾养血的食效。新鲜的墨鱼片在烹饪上多以炒制的方法制造，当然以其煮汤亦是许多门客喜欢的吃法，这次以百合、凉瓜配搭花枝片共冶一炉，其养分适合、口感不俗，值得一试。

  资料：墨鱼200克、凉瓜150克、百合80克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、姜汁、花生油各适量。

  做法：墨鱼处理好洗净，切片后飞水备用；凉瓜去囊洗净，切片后以少量盐拌匀，出水备用；百合洗净，切片备用；开锅下油，爆香拍蒜，下花枝片大火翻炒顷刻，攒少量米酒、姜汁和生抽，然后参加凉瓜和百合持续翻炒，调味后勾薄芡即成。

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